Entradas recientes
Ensalada de perdiz escabechada
344.-Ensalada de perdiz escabechada
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocinado 5 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 250 g Perdiz escabechada en bote
- 150 g Lechuga variada
- 1 Rebanada gruesa de pan
- 1 Granada
- 80 ml Aceite de oliva
- 1 cucharada Miel
- ½ cucharada Mostaza
- 2 cucharadas Vinagre
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
-
Mezcla en un cuenco la mostaza, la miel y una pizca de sal, pimienta, 4 cucharadas de aceite y vinagre.
-
Bate hasta que emulsione y reserva la vinagreta.
-
Corta el pan en bastones y fríelos en aceite.
-
Escúrrelos sobre un papel de cocina.
-
Desmenuza la perdiz en tiras no demasiado finas.
-
Desgrana la granada y trocea las lechugas.
-
Con ayuda de un aro de repostería, monta la ensalada. Coloca una base de perdiz y granada y aliña con un poco de vinagreta.
-
Agrega las lechugas y el pan frito y sirve.
Osobuco con pastel de patatas.
341.-Osobuco con pastel de patatas.
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 3 horas 50 minutos
Tiempo Total 4 horas 5 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 4 Osobucos de ternera
- 6 Patatas
- 200 g Calabaza
- 100 g Setas
- 400 ml Caldo de verduras
- 200 ml Vino tinto
- 400 ml Leche
- 50 g Mantequilla
- 1 Zanahoria
- 2 Ajos
- Tomillo
- Romero
- Pimienta
- Nuez Moscada
- Aceite
- Sal
Instrucciones
-
Pelar la zanahoria, la calabaza, la cebolla y los ajos, y trocear.
-
Salpimentar la carne, enharinar y en una cazuela con aceite dorar por las dos partes.
-
Retirar la carne y en el mismo aceite sofreír la verdura que habíamos picado anteriormente.
-
Añadir el romero y el tomillo.
-
Sofreír unos 5 minutos.
-
Incorporar la carne y añadir el vino, dejando que se evapore el alcohol.
-
Echar el caldo y dejar cocer unas 2,30 horas, removiendo de vez en cuando. Añadir agua o caldo si vemos que se queda seco.
Para el pastel de patatas
-
Precalentar el horno a 180 ºC
-
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
-
Untar con mantequilla un molde y rellenarlo con capas de patatas.
-
Batir la nata con dos ajos picados, nuez moscada, pimienta y sal y verter la nata sobre las patatas y hornear durante 1 hora.
-
Sacar la carne, colar la salsa, triturar las verduras.
-
Hervir la salsa con el resto de la mantequilla.
-
Servir el puré en el fondo del plato, encima la carne con las setas, y un trozo de pastel de patata y regar todo con la salsa.
Notas
Se puede cocer en olla durante unos 30 minutos y después un poco más en la cazuela.
Revuelto de setas de carrerilla
338.-Revuelto de setas de carrerilla
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 15 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 500 g Setas de carrerilla o senderuelas
- 100 g Jamón serrano
- 4 Huevos
- 2 Ajos
- Perejil
- Pimienta negra
- Sal
Instrucciones
-
Lavamos bien las setas y las quitamos los rabos.
-
Partimos los ajos en pequeño o en láminas finas y las echamos en la sartén a dorar, junto con el jamón echo taquitos.
-
Cuando está echo añadimos las setas junto con la pimienta, el perejil y la sal. Rehogamos un poco.
-
Echamos los huevos y lo damos vueltas para hacer un revuelto.
Notas
- Se pueden usar otro tipo de setas.
