Autor: Rafael Bravo Serrano
Patatas a la riojana
206.-Patatas a la riojana
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 50 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 1 cebolla
- 6 patatas
- 4 dientes de ajo
- 3 chorizos frescos
- 2 pimientos choriceros opcional
- pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- perejil
- aceite de oliva virgen
- agua
- sal
Instrucciones
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Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
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Pela las patatas y trocéalas a bocado, esto ayuda a que salga el almidón y espese la salsa.
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Pon una cazuela a calentar con un poco de aceite de oliva virgen.
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Pocha a fuego medio-bajo la cebolla, cuando esté bien fondeada añade el ajo y el chorizo cortado en rodajas, sube el fuego y deja que cambie de color.
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A continuación añade las patatas, la pulpa de los pimientos choriceros, el perejil picado y el pimentón, dale una vuelta para que se mezcle e inmediatamente (para evitar que se queme el pimentón) y cubre con agua caliente.
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Deja que rompa a hervir y baja el fuego para cocer aproximadamente durante 40 minutos, pero antes, prueba el caldo y añade sal al gusto.
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De vez en cuando puede mover con una cuchara de madera para que vaya saliendo el almidón y ver cómo va el guiso.
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Los cantos de las patatas se irán redondeando y la salsa se irá espesando.
Salmón adobado al horno
203.-Salmón adobado al horno
Tiempo de Preparación 5 minutos
Tiempo de Cocinado 30 minutos
En adobo 1 hora
Comensales 4
Ingredientes
- 4 Salmón en filetes
- Hierbas aromáticas
- Lima
- Aceite
- Sal
Instrucciones
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Ponemos los filetes de salmón en un recipiente que no sea liso (un taper, por ejemplo), le echamos sal, hierbas aromáticas y la lima exprimida; lo dejamos un mínimo de una hora en adobo.
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Sacamos los filetes del adobo y los colocamos en papel de aluminio sobre una fuente, le rociamos con aceite, le tapamos con papel aluminio y lo metemos al horno 200 ºC, una media hora.
Tortilla de macarrones y gambas
200.-Tortilla de macarrones y gambas
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocinado 25 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 100 g de macarrones
- 100 g de bacon
- 50 g de gambas peladas
- 1 tomate rallado
- 2 ajos
- 6 huevos
- queso rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instrucciones
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Picamos bacon en tiras y en una sartén y sin aceite lo rehogamos.
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Cortamos las gambas por la mitad y las incorporamos en el bacon fuera del fuego.
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Sazonamos y añadimos el tomate rallado.
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Después incorporamos la pasta cocida.
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Volvemos a sazonar.
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En otra sartén ponemos un poquito de aceite y dos dientes de ajo.
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Retiramos los ajos cuando estén dorados.
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Batimos los huevos y los incorporamos en la sartén con más aceite.
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Después añadimos la pasta cocida con las gambas y el bacon.
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Cubrimos con queso rallado.
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Gratinamos durante 2 o 3 minutos y listo para servir.