Autor: Rafael Bravo Serrano
Aguacates rellenos de salmón
195.-Aguacates rellenos de salmón
Tiempo de Preparación 30 minutos
Tiempo de Cocinado 15 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 1 zanahoria cocida
- 1 huevo cocido
- escarola
- 2 aguacates
- 2 patatas
- 4 lonchas de salmón ahumado
- aceite
- mayonesa
- vinagre
- sal
Instrucciones
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Lavar los aguacates, cortamos por la mitad y sacamos la carne del interior con la ayuda de una cucharadita.
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Picar en un bol la carne del aguacate junto con la zanahoria, las patatas y el huevo cocidos y mezclarlo todo.
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Añadir la mayonesa hasta conseguir una ensalada con sus ingredientes bien ligados.
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Rellenar con esta masa que hemos obtenido los aguacates y cubrirlos con lonchas de salmón ahumado.
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En una fuente, poner en el fondo bien distribuida la escarola. Para terminar, aliñar la escarola con aceite, vinagre y sal.
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A continuación colocar encima de todo los aguacates rellenos de salmón para servirlos en la mesa.
Cebolla confitada
192.-Cebolla confitada
Tiempo de Preparación 5 minutos
Tiempo de Cocinado 15 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Ingredientes
- 500 g de cebollas francesas
- aceite
- azúcar moreno
- vinagre de módena o salsa soja
Instrucciones
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Se pone las cebollas en la olla a rehogar con aceite, se tapa y se dejan hacer 5 minutos.
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Se abre la olla y se echa azúcar moreno y un chorro de vinagre de módena (o salsa de soja) y se deja reducir al fuego durante 10 ó 15 minutos.
Notas
Se pueden usar cebollas normales, pero partiéndolas en cuartos antes de poner en la olla
Pollo de cualquier manera
189.-Pollo de cualquier manera
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 40 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 1 pollo
- 2 ó 3 ajos
- 1 cebolla
- perejil
- pimienta
- 1 cerveza
- 1 lata pimientos del piquillo
Instrucciones
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En una cazuela se doran 2 ó 3 ajos y se reservan en el mortero.
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Se enharinan un poco los trozos de pollo ya con sal y se echan a la cazuela para freírlos.
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Cuando está frito el pollo se añade una cebolla en juliana (grande), se rehoga bien con la cebolla.
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Se machaca el ajo con un poco de perejil y pimienta diluido con cerveza, se añade al pollo y el resto de la cerveza, se deja que se cueza hasta que esté tierno y se pone a punto de sal.
Notas
Si se quiere se añaden unos pimientos del piquillo.