Autor: Rafael Bravo Serrano
Tallarines con salmón y puerro
156.-Tallarines con salmón y puerro
Tiempo de Preparación 5 minutos
Tiempo de Cocinado 30 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 500 g de tallarines
- 300 cl de nata para cocinar
- 150 g de salmón ahumado
- 2 puerros sólo la parte blanca
- 30 g de mantequilla
- 25 g de aceite de oliva
- Queso parmesano rallado
- Espinacas
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
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Pica los puerros con tres golpes de turbo.
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Vierte en el vaso la mantequilla y el aceite y sofríe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
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Vierte la nata, sal y pimienta al gusto y cuece 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
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Incorpora el salmón cortado en tiras, con el parmesano y programa otros 5 minutos, a la misma velocidad y temperatura.
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Si pasado el tiempo la crema estuviera demasiado espesa añade un poco de nata y bátelo unos segundos, a velocidad 1 ½, debe tener un aspecto cremoso.
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Hierve la pasta según las instrucciones del fabricante.
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Mezcla la salsa y decora con salmón ahumado, un poco de puerro el tiritas muy finas (puede tener algo de la parte verde) y espinaca frita.
Notas
Sirve caliente
Rodaballo al horno
153.-Rodaballo al horno
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 40 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 1 y ⅓ Kg rodaballo
- 2 patatas medianas
- 1 vaso de agua
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de agua o caldo de pescado
- aceite de oliva virgen
- sal
- perejil picado
Instrucciones
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Limpia el rodaballo y sazónalo.
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Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
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Extiéndelas en el fondo de la placa del horno, que habrás untado con aceite. Sazónalas y coloca el rodaballo encima.
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Añade el vaso de agua o caldo y los ajos enteros y aplastados.
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Hornea a 170 ºC durante 35 o 40 minutos más o menos.
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Pasa el caldo de la placa a una cazuelita, dale un hervor, espolvorea con perejil picado y salsea el rodaballo.
Notas
Sirve el rodaballo en una fuente amplia y acompáñalo con las rodajas de patata.
Empanada de dátiles
150.-Empanada de dátiles
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocinado 30 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Comensales 4
Ingredientes
Para la masa:
- 400 g de harina
- 180 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 70 g de agua
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita levadura Royal
Para el relleno:
- 350 g de bacon en lonchas
- 350 g de jamón york en lonchas
- 350 g de dátiles sin hueso y abiertos
- 350 g de queso en lonchas
- 1 huevo batido para pintar la masa.
Instrucciones
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Precalienta el horno a 180 ºC
Para hacer la masa:
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Poner en el vaso los ingredientes de la misma, en el mismo orden en que aparecen, y programa 15 segundos en velocidad 6.
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Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y divídela en dos.
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Envuelve la mitad en film transparente para que no se reseque y estira con el rodillo la otra, dejándola muy fina.
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Cubre con ella las paredes y el fondo de un molde rectangular (de 37 x 27 cm aproximadamente).
Para rellenarla:
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Poner una capa de bacon, otra de jamón york, otra de dátiles y otra de queso.
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Continúa formando capas en el mismo orden hasta acabar los ingredientes.
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Cubre con la masa restante bien estirada, presiona los bordes con los dedos para sellarlos.
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Pincha y barniza la superficie con el huevo batido e introdúcelo en el horno por espacio de 30 m aproximadamente.