Autor: Rafael Bravo Serrano
Codornices con salsa de champiñones y arroz pilaf
166.-Codornices con salsa de champiñones y arroz pilaf
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 45 minutos
Tiempo Total 1 hora
Comensales 4
Ingredientes
- 4 codornices
- romero
- tomillo
- aceite
Para la salsa:
- 12 champiñones
- 90 g de aceite
- 400 g de caldo de pollo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Para el arroz Pilaf:
- 300 g de arroz
- 600 g de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 45 g de aceite
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- sal
Instrucciones
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Triturar la cebolla y los champiñones en la Thermomix durante unos segundos a velocidad 3 ½. Con la espátula baja los trozos que se hayan quedado pegados en las paredes.
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A continuación añade el aceite.
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Coloca el cestillo con el arroz, la sal y las hierbas provenzales en el vaso del Thermomix; programe 8 minutos, temperatura 100, velocidad 4.
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Añade los 600 g de caldo y programe 18 minutos, temperatura 100, velocidad 4.
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De vez en cuando remueve el arroz con ayuda de la espátula para que no se apelmace.
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Cuando haya pasado el tiempo retira el arroz del cestillo y reserva.
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Haz lo mismo con la salsa obtenida y compruebe la sazón.
Codornices:
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pártelas por la mitad.
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Sálalas y espolvoréalas con un poco de romero y tomillo.
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Coloca una sartén con un chorrito de aceite en el fuego.
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Cuando este bien caliente, ponlas en la sartén hasta conseguir que estén bien doradas por ambas partes.
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A la hora de servir, coloca el arroz en un molde (puede ser una flanera) y ponlo encima del plato junto a las dos trozos de codorniz, que bañara con la salsa de champiñones que tenemos reservada.
Pollo al orégano
163.-Pollo al orégano
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 55 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 1 pollo pequeño en trocitos
- 2 patatas grandes
- 5 dientes de ajos enteros
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de orégano
- 1 pellizco de sal
- 1 vaso de vino blanco seco
Instrucciones
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Pelar las patatas y cortarlas en cuatro, y luego cada cuarto por la mitad de manera que queden cuñas grandes.
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En una sartén, dorar los dientes de ajo a fuego medio, 4-5 minutos, hasta que cojan color. Retirar el ajo y reservar.
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Añadir los trozos de patata y hacer cosa de un cuarto de hora, hasta la que las patatas se doren, removiendo a menudo con cuidado. Reservar las patatas sobre papel absorbente.
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Añadir el pollo al aceite y dorar unos diez minutos a fuego no muy vivo.
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Espolvorear con el orégano, el ajo en polvo, sal y pimienta.
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Añadir el vino poco a poco.
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Colocar el pollo, las patatas y los ajos en una fuente. Meter el recipiente en el horno 240 ºC y dejar hacer una media hora, hasta que el pollo esté hecho.
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Los últimos diez minutos regar con sus propios jugos.
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Servir con el juguillo.
Lentejas estofadas con acelgas
160.-Lentejas estofadas con acelgas
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocinado 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 300 g lentejas
- 150 g acelgas
- 100 g de cebolla o cebolleta
- 3 zanahorias medianas
- 30 g harina
- 100 cc aceite
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- una pizca de pimentón
- una pizca de sal
Instrucciones
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Se cuecen durante unos 12-15 minutos las lentejas con las zanahorias cortadas en rodajas, la hoja de laurel, los ajos, las acelgas lavadas y picadas mas la sal.
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Aparte, en una sartén se sofríe en aceite la cebolla picada, se añade la harina y cuando esté tostada, se añade el pimentón y se retira la sartén del fuego para que no se queme el pimentón.
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Inmediatamente se agregará poco a poco caldo de las lentejas hasta formar una crema que se incorpora a las lentejas.
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Se deja cocer un poco más con la olla destapada y se sirven calientes.