Autor: Rafael Bravo Serrano
Solomillos de cerdo con salsa de naranja y canela
135.-Solomillos de cerdo con salsa de naranja y canela
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocinado 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 2 solomillos enteros de cerdo de 500 gr. cada uno aprox.
- 60 gr. aceite de oliva
- 120 gr. cebolla
- 120 gr. zanahoria
- 1 diente de ajo
- 30 gr. mantequilla
- 100 gr. vino blanco
- 150 gr. zumo de naranja
- 200 gr. de agua
- pizca de canela molida
- 1 clavo de olor
- 1 hoja de laurel
- sal
- pimienta negra
Instrucciones
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Calienta el aceite en una sartén y dora ligeramente los solomillos por todos los lados, dejándolos crudos por dentro.
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Enfriar un poco y envolver en film trasparente; colocar encima del recipiente varoma y reservar.
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Hecha el aceite que hemos usado en el vaso thermomix junto con la cebolla cortada en trozos homogéneos, las zanahorias en en rodajas gruesas y el ajo. Trocear 8 segundos a velocidad 5.
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Añadir la mantequilla y programar 10 minutos, 100º C, velocidad 1.
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Incorporar el vino, zumo de naranja, canela, clavo hoja de laurel, sal y pimienta. Cerrar, colocar sobre la tapadera el recipiente varoma con la carne y programa 12 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
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Comprueba el punto de cocción de la carne, pinchándola con la punta de un cuchillo y si fuera necesario, programa unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
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Deja enfriar la carne y córtala en rodajas.
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Retira la hoja de laurel de la salsa y tritura 1 m., velocidad 8.
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Reserva la salsa en una salsera para servir (calienta al gusto de cada uno sobre la carne)
Emperador encebollado
132.-Emperador encebollado
Tiempo de Preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo de Cocinado 20 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 4 filetes de emperador
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- zumo de 1 limón
- orégano
- perejil
- pimienta
Instrucciones
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Cortar las cebollas en aros finos. Saltearla en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva de 8 a 10 minutos (que no coja color, si es necesario añadir caldo vegetal).
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Poner los filetes de emperador en una fuente untada con aceite para evitar que se peguen. Mezclar en un bol la cebolla rehogada, el perejil picado, el orégano, el ajo picado y el zumo de limón. Distribuir esta mezcla sobre el pescado y dejarlo marinar durante 1 hora en la nevera.
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Por otro lado pelar los tomates y cortarlos en dados. Colocar encima del pescado con la cebolla. Sazonar con orégano, sal y pimienta.
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Introducir el conjunto en el horno a 180º C, unos 10 minutos.
Dieta 2
129.-Dieta 2
Ingredientes
- Leche desnatada
- Tostadas
- Queso de Burgos o fiambre
- Fruta
- Espárragos o lechuga
- Pescado blanco
- Infusión
- Yogur desnatado
Instrucciones
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Desayuno: Leche desnatada, 2 tostadas y queso blanco o fiambre.
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Almuerzo: Fruta
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Comida: Espárragos o lechuga, pescado blanco a la plancha e infusión
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Merienda: Yogurt desnatado.
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Cena: Espárragos o lechuga, pescado blanco a la plancha e infusión.