Autor: Rafael Bravo Serrano
Espaguetis carbonara (con nata)
105.-Espaguetis carbonara (con nata)
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocinado 25 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 400 g. espaguetis
- 100 g. bacon
- 50 cc. leche
- 200 cc. nata líquida
- 50 g. queso parmesano
- 1 pastilla de caldo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- pimienta negra molida
- aceite
- sal
Instrucciones
-
Ponemos los espaguetis a cocer en abundante agua con la mantequilla la pastilla de caldo y un poco de sal.
-
Mientras se cuecen los espaguetis, ponemos en una sartén un poco de aceite y sofreímos un poco el bacon cortado en trocitos pequeños y los dientes de ajo finamente picados.
-
Una vez que que esté sofrito, añadimos la nata y la leche y dejamos cocer a fuego lento para que espese un poco. (Si queremos que espese antes podemos añadirle media cucharadita de harina fina de maíz).
-
Mientras la nata se cuece escurrimos los espaguetis y los echamos en una cazuela, añadimos la nata con el bacon y lo ponemos todo a fuego lento para que los espaguetis tomen la salsa de nata.
-
Añadimos el queso parmesano y un poquito de pimienta y damos unas vueltas para que funda.
Bastones de queso
102.-Bastones de queso
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 15 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 1 taza queso rallado
- 1 taza migas de pan
- 1 huevo batido
- nuez moscada
- sal
- pimienta molida
- harina
- aceite
Instrucciones
-
Se mezcla el queso con las migas de pan, se condimenta con la nuez moscada (con moderación), la sal y la pimienta.
-
Haciendo mucha presión con las manos se forman bastones de 5 cm., de largo y de unos 3 de diámetro.
-
Se pasan por el huevo y por la harina para luego freirlos en el aceite moderadamente caliente.
Notas
Se sirven solos o acompañados con una salsa, por ejemplo ketchup, jugo de limón y chile triturado.
Codornices estofadas
99.-Codornices estofadas
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 1 hora 10 minutos
Tiempo Total 1 hora 25 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 4 codornices
- 200 g. tomate natural
- ½ cebolla
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- vino blanco
- pimienta negra
- aceite
- ajo
- perejil
- sal
Instrucciones
-
Una vez limpias las codrnices se sazonan con sal.
-
Se ponen a freir en una cazuela, hasta que estén doradas.
-
Se las añade vino blanco, la cebolla, pimiento rojo y verde todo ello picado y el tomate.
-
Machacamos ajo, perejil y pimienta y lo añadimos junto con un poco de agua para hacer suficiente caldo, añadimos otro poco de sal a la salsa.
-
Tapamos la cazuela y dejamos cocer una hora aproximadamente.