Autor: Rafael Bravo Serrano
Espaguetis al queso
76.-Espaguetis al queso
Tiempo de Preparación 5 minutos
Tiempo de Cocinado 35 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 300 gr. ESPAGUETIS
- 250 gr. SETAS O CHAMPIÑONES
- 50 gr. QUESO AZUL
- 1/2 vaso NATA DE COCINAR
- 1 vaso CALDO
- 1 CEBOLLETA
- ½ PIMIENTO VERDE
- PEREJIL
- ACEITE
- AGUA
- SAL
Instrucciones
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Se cuecen los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal y aceite durante 5 ó 6 minutos. Se escurren y se reservan.
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En una cazuela se calienta el caldo con la nata líquida y el queso desmenuzado o rayado; se deja reducir durante 15 minutos.
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En una sartén con aceite, se saltea la cebolleta, los champiñones y el pimiento verde, todo bien picado.
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Se sazona y se espolvorea perejil.
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Aparte, salteamos un poco los espaguetis con un poco de aceite.
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Se sirve la pasta en una fuente, colocando en el centro la fritada de champiñones y por encima echamos la salsa de queso.
Notas
* De karlosnet.com»
Macarrones al roquefort
73.-Macarrones al roquefort
Tiempo de Preparación 5 minutos
Tiempo de Cocinado 25 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 400 gr. MACARRONES
- 200 gr. QUESO ROQUEFORT
- 100 cc. NATA DE COCINAR
- 50 g. MANTEQUILLA
- PIMIENTA BLANCA
- SAL
Instrucciones
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En un cazo calentamos la nata líquida, a fuego suave.
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Agregamos poco a poco el roquefort, previamente desmenuzado.
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Removemos y trabajamos con una espátula, hasta que el queso quede bien amalgamado con la nata.
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Añadimos la mantequilla en trocitos, removemos hasta formar una crema ligera agregando, si es necesario, un poco de leche.
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Retiramos del fuego y mantenemos caliente.
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Cocemos la pasta «al dente», en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción.
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La escurrimos y la vertemos en una fuente caliente.
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Condimentamos con la crema preparada y espolvoreamos por encima pimienta molida.
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Servir a la mesa enseguida.
Notas
* Del libro «»Descubra la pasta»» de pastas Gallo.»
Cerdo salteado con tomate
70.-Cerdo salteado con tomate
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 1 hora
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 500 gr. CARNE DE CERDO
- 1 CEBOLLA GRANDE
- 300 gr. ZANAHORIAS
- 1 TAZA DE CALDO
- ½ TAZA DE SALSA DE TOMATE
- 3 dientes AJOS
- PEREJIL
- PIMIENTA
- ACEITE
- SAL
Instrucciones
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Se pela la cebolla y se corta en tiras muy finas; se pelan las zanahorias y se cortan en dados pequeños, así como la carne en cubos.
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Ponemos aceite en una cazuela, añadimos la cebolla y, cuando empieza a adorarse, se añade la carne.
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Sazonamos el compuesto con sal y pimienta e incorporamos las zanahorias. Rehogamos el conjunto.
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Echamos la salsa de tomate, el caldo y un machacado de ajo y perejil.
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Tapamos la cazuela y dejamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna (una hora aproximadamente).
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Vigilar de vez en cuando para evitar que se pegue.
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Se puede servir adornado con patatas pequeñas cocidas.
Notas
* Del fichero La Buena Cocina.