Autor: Rafael Bravo Serrano
Crema de zanahorias
86.-Crema de zanahorias
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 35 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 1 kg ZANAHORIAS
- 1 L CALDO de verdura o ave
- 4 cucharadas ACEITE
- 2 CEBOLLAS
- 40 gr MANTEQUILLA
- PIMIENTA
- SAL
Instrucciones
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Pon el aceite a calentar en la olla y rehoga las zanahorias y la cebolla, previamente peladas y troceadas.
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Déjalo a fuego suave unos 20 minutos, para que se ablanden y absorban la grasa.
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Una vez blanda la verdura, vierte encima el caldo, sazónalo con muy poca sal y pimienta, tapa la olla y cuece durante unos 5 minutos.
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Cuando estén hechas, redúcelas a puré con la batidora.
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Después con la olla destapada, vierte la mantequilla y calienta a fuego suave.
Pudin de setas
83.-Pudin de setas
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 35 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 200 gr SETAS O CHAMPIÑONES
- 5 HUEVOS
- 500 ml NATA COCINAR
- 250 ml BECHAMEL (leche, mantequilla y harina)
- 1 ZANAHORIA (Muy picada)
- PIMIENTA BLANCA
- SAL
Para la salsa:
- 150 ml NATA
- 50 gr MANTEQUILLA
- 100 gr PIMIENTOS DEL PIQUILLO
- SAL
Instrucciones
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Poner la nata a hervir.
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Preparar la bechamel, mezclando todo en crudo en un recipiente al fuego.
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Mover con varilla durante 20 minutos.
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Agregar sal y pimienta, dejar 2 minutos en el fuego y apartar.
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Saltear los hongos y cocer la zanahoria y añadir
Patatas a la logroñesa
80.-Patatas a la logroñesa
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocinado 40 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 1 Kg. PATATAS
- 150 gr. CHORIZO
- 50 gr. MANTECA DE CERDO
- 2 DIENTES DE AJO
- 1 vaso VINO BLANCO
- 1 HOJA DE LAUREL
- PEREJIL
- PIMIENTA
- SAL
Instrucciones
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Ponemos el chorizo, cortado en ruedas, en la cazuela, con manteca de cerdo, damos unas vueltas y añadimos las patatas, peladas y cortadas en trozos.
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Rehogamos bien, echamos el vino y agua hasta casi cubrirlas.
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Sazonamos con sal, añadimos el laurel y el machacado de ajo y perejil en el mortero.
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Dejamos cocer lentamente durante unos 40 minutos.
Notas
* de recetas.net