Autor: Rafael Bravo Serrano
Costillas de cerdo guisadas
66.-Costillas de cerdo guisadas
Tiempo de Preparación 30 minutos
Tiempo de Cocinado 30 minutos
Tiempo Total 1 hora
Comensales 4
Ingredientes
- COSTILLAS DE CERDO FRESCAS
- PATATAS
- ACEITE
- CEBOLLA
- PIMIENTO ROJO
- PIMIENTO VERDE
- PIMENTÓN
- VINO BLANCO
- AJO
- PEREJIL
- PIMIENTA
- SAL
Instrucciones
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Se trocean las costillas y se las echa sal.
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En una cazuela ponemos aceite y freímos las costillas.
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Se pica cebolla, pimiento verde y rojo.
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Añadimos a las costillas 1/2 cucharadita de pimentón y un poco de vino blanco y después las verduras que tenemos picadas.
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Se machaca ajo, perejil y pimienta, se diluye con un poco de agua y se añade junto con la sal.
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Dejamos cocer hasta que estén tiernas.
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Se fríen unas patatas en dados, se echan por encima y lo damos un hervor.
Crema de calabacín
63.-Crema de calabacín
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 40 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 800 gr. CALABACÍN
- 2 CEBOLLAS
- 100 gr. QUESO RALLADO
- 100 gr. MANTEQUILLA
- 2 HUEVOS
- 1 ½ L. AGUA
- 2 PASTILLAS DE CALDO
- PIMIENTA BLANCA
- SAL
Instrucciones
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En una cazuela ponemos el agua con las pastillas de caldo al fuego.
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Lavamos los calabacines y la cebolla y lo incorporamos dejándolo cocer 30 minutos.
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Pasado este tiempo lo pasamos por la batidora, agregándole los huevos.
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Lo calentamos para que de un hervor, añadimos la mantequilla y la pimienta, removiéndola con una cuchara de madera. Se pone en una fuente para horno.
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Se espolvorea por encima con el queso rallado.
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Se mete al horno 10 minutos.
Judías verdes conventuales
60.-Judías verdes conventuales
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocinado 20 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 1 kg. JUDÍAS VERDES
- 2 CEBOLLAS
- 4 ZANAHORIAS
- 2 PATATAS
- 1 CALABACÍN
- 2 dl. ACEITE
- 2 dientes AJO
- AGUA
- SAL
Instrucciones
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Colocamos una cacerola con agua al fuego, lavamos y cortamos las judías, partimos las cebollas en cuatro trozos, raspamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, el calabacín a trozos y las patatas peladas y cortadas.
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Cuando hierva el agua añadimos la sal y los ingredientes anteriores.
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Cocemos hasta que las judías estén tiernas, escurrimos y apartamos.
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Se pone una sartén con el aceite al fuego, cuando esté caliente se echan los ajos, los retiramos cuando están dorados y añadimos el aceite a las judías.
Notas
* Receta de Sor Mª Isabel.