Autor: Rafael Bravo Serrano
Cerdo guisado a la campesina
35.-Cerdo guisado a la campesina
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocinado 20 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Ingredientes
- 400 g. carne de cerdo troceada
- 1 coliflor pequeña
- ½ kg. de coles de Bruselas
- 4 zanahorias
- 1 litro de caldo
- 2 dientes de ajo
- aceite
- sal
Instrucciones
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En una sartén grande se rehogan los trozos de carne con un poco de aceite.
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Se saca la carne a una cacerola y en el aceite de la sartén rehogamos las coles de bruselas, la coliflor cortada en ramilletes pequeños y las zanahorias peladas y troceadas en grande.
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Se echan las verduras sobre la carne, se añade el caldo suficiente para cubrirlas apenas y, se deja cocer despacio hasta que el conjunto esté tierno.
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Sazona con precaución.
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Ponemos la carne y las verduras (sin el calden una fuente y lo rociamos con los ajos dorados en abundante aceite.
Arroz blanco con huevos duros
32.-Arroz blanco con huevos duros
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocinado 50 minutos
Tiempo Total 1 hora
Comensales 4 personas
Ingredientes
- 200 g. ARROZ
- 4 HUEVOS DUROS
- 50 g QUESO RALLADO
- 50 g MANTEQUILLA
- SALSA BECHAMEL
- 200 g SALSA DE TOMATE
Instrucciones
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Se pone una cazuela con abundante agua, unas gotas de aceite y sal, se deja hervir y se añade el arroz, hasta que esté hecho (unos 20 minutos aprox).
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Se saca y se lava con agua fría.
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Ponemos el arroz en el fondo de una fuente refractaria y cubriéndolo una capa de huevos duros partidos en rodajas, y encima una capa de bechamel.
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Se espolvorea con queso rallado, se le añaden unos trocitos de mantequilla y se mete al horno 210 ºC a gratinar, durante unos 15 minutos.
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Salsa bechamel:
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En una sartén ponemos aceite o mantequilla a fuego lento, añadimos unas cucharaditas de harina y se fríe. Se templa en un cazo un vaso de leche (depende de lo que queramos hacer de salsa), se añade a la sartén poco a poco, sin dejar de remover, añadimos sal y pimienta. La dejaremos espesar al gusto.
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Se sirve con salsa de tomate.
Peras al vino
29.-Peras al vino
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Comensales 4 PERSONAS
Ingredientes
- 4 PERAS GRANDES
- 1 L. VINO
- 100 gr. MERMELADA DE FRAMBUESA
- 200 gr. AZÚCAR
- 1 RAMA DE VAINILLA
- 2 RAMAS CANELA
Instrucciones
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Pelamos las peras, las cortamos por la mitad y quitamos los corazones.
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Las ponemos en una cazuela con el vino, el azúcar, la vainilla y la canela.
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Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego lento durante unos 25 minutos (depende del tipo de pera).
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Sacamos las peras y las reservamos.
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Añadimos la mermelada al vino y mantenemos el hervor durante unos 3 ó 4 minutos más, sin dejar de remover.
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Rociamos las peras con el jarabe obtenido.
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Se pueden servir calientes, frías o templadas.