Autor: Rafael Bravo Serrano
Ensalada de garbanzos
355.-Ensalada de garbanzos
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 10 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 300 g garbanzos cocidos en conserva
- 200 g tomates cherry
- ½ cebolleta
- Atún o bonito en aceite
- 1 pepino
- 2 huevos cocidos
- 90 ml aceite de oliva virgen
- 30 ml vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas mostaza de Dijon
- 1 cucharada miel
- pimienta (al gusto)
- sal
Instrucciones
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Escurrimos y lavamos los garbanzos muy bien. También escurrimos el atún y lo reservamos.
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Lavamos y cortamos el tomate cherry, el pepino y la cebolla en juliana muy fina.
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En una ensaladera, mezclamos los garbanzos con las hortalizas, el atún y los huevos troceados.
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Salpimentamos, mezclamos bien y reservamos.
Para la vinagreta:
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En un cuenco echamos la mostaza, el vinagre, la miel y removemos.
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Agregamos el aceite y regamos la ensalada con el aliño cuando vayamos a servir.
Bonito en escabeche
352.-Bonito en escabeche
Tiempo de Preparación 22 minutos
Reposo en frigorífico 1 día
Tiempo Total 1 día 22 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 500 g bonito fresco en un trozo sin piel ni espinas
- 100 g aceite de oliva virgen
- 350 g cebolla cortada en juliana
- 3 dientes de ajo con piel
- 1 zanahoria en rodajas
- 3 hojas de laurel secas
- 2 cucharadas pimienta negra en grano
- 150 g vinagre
- 100 g vino blanco
- 100 g agua
- 1 cucharadita sal
Instrucciones
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Poner en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos y la zanahoria. Rehogar 7 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
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Añadir el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino, el agua y la sal. Introducir el cestillo dentro del vaso con el bonito.
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Programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
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Retirar el bonito a un tarro o recipiente hermético.
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Incorporar el escabeche del vaso y dejar enfriar.
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Reservar en el frigorífico.
Notas
El escabeche mejora si se deja reposar unas 24 horas.
Gazpacho thermomix
349.-Gazpacho thermomix
Tiempo de Preparación 5 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 1 Kg Tomates Rojos y muy maduros sin pelar
- 1 Diente de ajo
- 150 g Pan Del día anterior
- 50 g Pimiento verde de freír Suele ser un pimiento
- 40 g Cebolla
- 70 g Pepino parcialmente pelado
- 30 g Vinagre o al gusto
- 50 g Aceite de oliva extra virgen
- 8 Hielos
- Sal
Instrucciones
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Poner todos los ingredientes en el vaso menos el agua y programar 30 segundos, velocidad 5.
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Programar 3 minutos, velocidad 10.
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Añadir agua con hielo, al gusto (se puede colar a través del cestillo o programar 2 minutos más a velocidad 8, para triturarlo)
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Servir con las mismas verduras que lleva el gazpacho y pan troceados en cubitos pequeños.
