Autor: Rafael Bravo Serrano
Sopas de ajo rápidas
235.-Sopas de ajo rápidas
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocinado 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- Pan
- 2 Huevos
- 2 Ajos
- Aceite
- Pimienta en grano
- Pimentón
Instrucciones
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Se parte el pan en trozos pequeños.
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En la olla se pone aceite y se doran dos ajos, cuando están dorados, se reservan en el mortero.
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Se hecha el jamón en dados a la olla, se fríe un poco, se añade el pimentón y a continuación el pan; se remueve bien y se cubren de agua.
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En el mortero se machacan los ajos fritos y unos granos de pimienta y se añaden a las sopas.
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Se hecha sal y se cierra la olla (dejamos unos 10 minutos).
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Se abre la olla y se dan vueltas con una cuchara para que se hagan bien y se echan los huevos batidos.
Costillas con patatas en salsa amarilla
232.-Costillas con patatas en salsa amarilla
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocinado 50 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 1 kg costilla de cerdo
- 6 patatas grandes
- 1 cebolla
- 3 dientes deajo
- Tomate natural
- 1 hoja de laurel
- ½ pimiento rojo
- 1 cucharadita de colorante
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Instrucciones
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Troceamos las costillas.
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En una cazuela amplia, calentamos 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva y doramos las costillas por todos los lados (debemos sellar bien la carne para que quede jugosa.
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Picamos la cebolla y los ajos.
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Sofreímos todo ello a fuego medio-alto (si es necesario se añade un poco más de aceite), removiendo para que no se pegue durante unos 3 – 4 minutos.
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Añadimos medio pimiento rojo y la hoja de laurel.
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Incorporamos el tomate.
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Pelamos las patatas y las troceamos (tronchándolas para que suelten el almidón), las añadimos junto con las costillas que teníamos reservadas.
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Incorporamos un vaso de agua, la sal, pimienta negra recien molida y colorante alimentario.
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Dejamos que se avapore parte del líquido (unos 12 minutos a fuego medio – bajo).
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Añadimos 2 vasos de agua más y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos.
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Dejamos reposar 5 minutos y listo para comer.
Macarrones en salsa blanca
229.-Macarrones en salsa blanca
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocinado 25 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 250 g de macarrones
- 250 cc de leche
- 100 g de champiñones
- 100 g de jamón yor
- 100 g queso rallado
- 30 g de maicena
- 30 g de mantequilla
- 4 cucharadas de nata líquida
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca de sal
Instrucciones
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Se hierven los macarrones (según indicaciones) en abundante agua con una pizca de sal.
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Una vez cocidos se lavan en agua fría se escurren y se reservan en una fuente de horno.
Para la salsa:
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Se derrite en un cazo, 20 gramos de mantequilla, se dora en ella la maicena y se incorpora la leche y la nata hasta conseguir una fina salsa, se sazona con sal y nuez moscada, se deja cocer unos 2 minutos.
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En sartén a parte se rehogan los champiñones cortados en rodajas con el resto de la mantequilla y la mitad del jamón picado.
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Se incorpora a los macarrones los champiñones y la salsa, se reparte el resto del jamón picado por encima y el queso rallado.
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Se gratina un momento en el horno.