Autor: Rafael Bravo Serrano
Champiñones al ajillo
215.-Champiñones al ajillo
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 15 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 1 kg champiñones frescos
- 2 ajos
- 1 guindilla
- Aceite
- Perejil
- Sal gorda
Instrucciones
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Se lavan los champiñones, les cortamos un poco el rabo y les hacemos láminas, no demasiado finas.
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En una sartén echamos los ajos picados y la guindilla.
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Cuando están los ajos dorados se echan los champiñones y se les añade la sal.
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Se dejan hacer, primero a fuego fuerte, hasta que reduzcan un poco, después se baja el fuego y se dejan hasta que están pasados.
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Un poco antes de que estén hechos se les añade un poco de perejil.
Notas
Si se quedan secos, añadimos un poco de agua.
Costillas asadas
212.-Costillas asadas
Tiempo de Preparación 5 minutos
Tiempo de Cocinado 55 minutos
Tiempo Total 1 hora
Comensales 4
Ingredientes
- 1 Costillar de cerdo
- Sal
- Mostaza
- Miel
Instrucciones
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Ponemos en una fuente para horno el costillar cortado, le añadimos sal y los metemos al horno durante unos 40 minutos a 200 ºC.
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A mitad de cocción lo damos la vuelta.
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Se saca y se unta con miel y mostaza.
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Se vuelve a meter al horno otros 15 minutos.
Notas
Si es necesario se las da la vuelta.
Manillas de cordero
209.-Manillas de cordero
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 40 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 600 g Manillas de cordero
- 1 Chorizo
- Jamón
- 1 Pimiento morrón
- Harina
- Pimentón
- Pimienta negra
- Aceite
- Sal
- Guindilla
Instrucciones
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Se cuecen las manillas con unos granos de pimienta negra, sal y una guindilla. Se reservan.
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Se trocea el jamón y el chorizo, con un poco de pimiento morrón, se echa en una cazuela con aceite, se rehoga un poco, se añaden las manillas y se rehoga todo.
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Echamos un poco de harina y un poco de pimentón, rehogamos, añadimos un poco de caldo (de cocer las manillas o agua) y se dejan cocer un rato.
Notas
Se puede añadir guindilla al gusto.