Autor: Rafael Bravo Serrano
Salmón al horno
95.-Salmón al horno
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocinado 40 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 4 rodajas salmón
- 2 patatas
- ½ vaso vino blanco
- 1 cebolla pequeña
- 2 ajos
- 1 limón
- aceite
- sal
Instrucciones
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Echamos sal a las rodajas de salmón y las ponemos en una fuente para horno, las añadimos un poco de aceite, el limón exprimido y el vino blanco.
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Lo metemos al horno a 200 ºC durante 35 minutos (sin precalentar).
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En una sartén freímos los ajos en láminas y se lo añadimos todo ello al salmón por encima.
Base para el salmón (opcional):
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Partir las patatas en rodajas finas y la cebolla en aros.
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Se frie todo en una sartén y cuando esté hecho se pone de base en la fuente de horno.
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Encima pondremos el salmón y lo hacemos de la forma indicada anteriormente.
Nidos con champiñones y jamón
92.-Nidos con champiñones y jamón
Tiempo de Preparación 5 minutos
Tiempo de Cocinado 20 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 250 g. nidos pastal huevo
- 1 lata champiñones fileteados
- 150 g. jamón york
- 200 ml. nata
- 1 vaso vino blanco
- 4 cucharadas aceite de oliva
- pimienta
- nuez moscada
- perejil
- sal
Instrucciones
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Cocemos la pasta en abundante agua salada hasta llegar a su punto (unos 7 minutoy la dejaremos escurrir.
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En una sartén ponemos a calentar el aceite, añadimos los champiñones, salpimentamos e incorporamos el vino, que dejaremos cocer a fuego lento.
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Cuando el vino esté casi evaporado añadiremos el jamón york, que dejaremos hacerse unos minutos más.
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A la pasta le añadiremos la preparación anterior, lo cubrimos todo con la nata y ponemos una pizca de nuez moscada y perejil picado.
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A fuego lento, dejamos que la nata tome cuerpo solo unos minutos y servimos enseguida.
Potaje de garbanzos
89.-Potaje de garbanzos
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocinado 1 hora
Remojo garbanzos 6 horas
Tiempo Total 7 horas 15 minutos
Comensales 4
Ingredientes
- 500 g. garbanzos
- 250 g. espinacas
- 200 g. patata
- 1 punta de jamón
- 1 huevo duro
- 1 hoja de laurel
- 1 diente ajo
- aceite
- perejil
- sal
Instrucciones
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Se ponen los garbanzos a remojo el día antes.
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En la olla ponemos agua a calentar con el jamón. Cuando rompa a hervir, echamos los garbanzos y el laurel, tapamos y dejamos cocer durante 20 minutos.
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Abrimos la olla y echamos las espinacas y la patata partida en dados y los dejamos cocer.
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En una sartén pequeña ponemos aceite, freímos el diente de ajo partido en trozos y el perejil, lo añadimos a los garbanzos, así como la clara del huevo picada en fino y la yema desleída en un poco de caldo del potaje.
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Todo ello lo dejamos cocer con la olla destapada durante una media hora.